카페 종류
기본적으로 커피숍 부터 디저트 카페, 브런치카페, 룸카페, 만화카페, 떡카페, 무인카페 등으로 나뉘게 됩니다.
상세하게는 테이크아웃매장, 드라이브스루매장으로도 들어갈 수 있습니다.
창업후 유지 기간이 필요하므로 지치지 않고 운영할 수 있는 종류로 선택하는 것이 옳습니다.

카페 상호명
유행을 타지 않고 오래 사용해도 도태되지 않을 명칭을 선정하는게 포인트입니다.
프랜차이즈로써 규모를 성장하고 싶은 목표가 있다면 상표권 출원하는 것을 추천드립니다.

카페 컨셉
본인이 카페를 방문할 때를 떠올리며 무엇을 가장 먼저 하는지 생각해봐야 합니다.
동네 카페를 방문하더라도 커피의 맛, 디저트의 만족도, 카페 인테리어, 거리를 기준으로 판단하여 방문하게 됩니다.
번화가의 카페를 방문하게 된다면 무작정 들어가기 보다는 온라인 검색을 통해 찾아가게 되는데, 시그니처 메뉴의 특별함이나 사진을 찍기 위한 포토존 마련 등 다양하게 정보를 미리 알고 갑니다.
이렇듯 카페의 위치 선정에서도 컨셉은 크게 변경되며 고객의 연련층, 성향, 매장 회전률 등 여러가지의 영향을 받게 됩니다.
희망하는 지역에 따른 주변 카페를 분석해 보시고 주요 소비자 연련층, 성향(모임이 많은지, 공부를 하는 사람이 많은지 등등)들을 파악하여 컨셉을 잡으시기 바랍니다.

직접 개발하는 방법
바리스타, 제과제빵 아카데미를 통해 직접 기술을 습득하거나 유튜브와 같은 온라인 매체를 통해 셀프로 개발하는 방법이 있습니다.
장점은 나의 기술력이 향상됨과 동시에 메뉴를 직접 변동할 능력이 있다는 것이고 단점은 창업하는데 까지 상당 시간 소요된다는 점, 주관적인 메뉴가 개발된다는 것입니다.

메뉴개발팀(R&D)을 보유한 업체에 의뢰하기
퍼스트커피랩은 메뉴개발팀을 보유하고 있어 본인이 희망하는 제품만 배울 수 있으며 매장에서 직접 생산하기 어려운 품목들은 인터넷 쇼핑몰을 통해 완제품 또는 반조리 제품(생지만 받아 매장에서 오븐에 굽는 형태)을 받아 볼 수 있습니다.
점주님과의 충분한 의견교환을 통해 카페메뉴를 구성해드리고 교육팀과 협업하여 매장에서 판매할 수 있도록 단기간 교육까지 진행합니다.
카페의 분위기, 규모, 상권의 특성을 모두 고려하여 메뉴를 추천해드리고 있어 만족도가 높은 편입니다.
직접 개발하는 방법보다 시간 단축 및 실패없는 메뉴를 제공한다는 장점이 있지만 비용이 발생한다는 단점이 있습니다.

임대차 계약
부동산 계약 단계까지 오셨다면 실질적으로 가장 큰 돈이 들어가는 단계입니다.
부동산 임대계약서를 작성하실 때에는 상가 운영에 대한 권리 항목이 상세하게 표기되어 있는지 확인하셔야 합니다.
추후 분쟁이 날 경우 가장 중요한 자료가 될 수 있습니다.
건축물관리대장, 건물 등기부등본, 토지이용계획확인원, 부동산계약을 신중하게 체크하시기 바랍니다.

창업 허가
보건증, 위생교육필증(온/오프라인 수강), 사업자등록증(영업신고증)이 필요합니다.
한국외식업중앙회, 홈택스를 참고하시어 빠짐없이 발급 받으시기 바랍니다.

카페는 커피머신이 굉장히 중요합니다. 머신의 종류에 따라서 가격과 맛의 차이가 크게 달라지므로 신중하게 고르셔야 합니다.
카페의 규모와 선정된 메뉴에 따라서 적합한 커피머신과 장비를 구성해야 하며, 오픈 일정에 맞춰 매장에 설치/테스트 및 현장 체크를 완벽하게 하셔야 합니다.

선정된 메인/서브 메뉴에 맞춰 원두, 디저트 등의 각종 식자재와 카페용품의 납품이 필요합니다.
오픈 후에도 차질 없이 납품되어야 하므로 업체 선정을 미리 해두고 차질 없이 준비하는 것이 좋습니다.
퍼스트커피랩은 퍼스트커피팩토리를 별도로 운영하고 있어 원두 및 베이커리(디저트), 카페 용품의 생산 및 납품을 진행하고 있습니다.
퍼스트커피팩토리에서 직접 로스팅한 원두를 판매하고 있어 스페셜티커피를 저렴하게 구매하실 수 있습니다.

카페를 오픈했다고해서 다 끝난게 아닙니다. 앞서 말씀드렸다시피 요즘은 온라인으로 카페를 검색해서 오는 시대입니다.
그만큼 마케팅이 굉장히 중요하다고 할 수 있습니다. 더군다나 상권이 번화가라면 필수라고 생각하셔야 합니다.
인스타그램 등의 SNS를 함께 관리하셔야 하며 시즌별 이벤트 기획, 블로그 체험단, 지역 파워블로거 마케팅 등 다양한 방향으로 진행해야 합니다.
개인카페 창업시에는 카페 운영과 함께 마케팅을 진행하는게 버거울 수 있습니다.
창업 전에 미리 고민해 보시고 마케팅만 업체에 의뢰를 하거나 프랜차이즈 카페를 오픈하는 것이 방법입니다.